Szarlotka z Koglem Moglem i Kruszonką, po polsku po prostu szarlotka z koglem-moglem i kruszonką, to tradycyjna wersja szarlotki wzbogacona o kremowy krem na bazie żółtek i cukru (kogel-mogel) oraz chrupiącą posypkę (kruszonkę). Jest to popularny deser w Polsce, łączący w sobie smak jabłek, słodycz kogle-mogla i chrupkość kruszonki.
Przygotowanie tego pysznego ciasta można podzielić na kilka kluczowych kroków:
1. Przygotowanie ciasta kruchego:
Must Read
Podstawą jest kruche ciasto. Połącz 250g mąki pszennej, 125g zimnego masła pokrojonego w kostkę, 50g cukru pudru i szczyptę soli. Rozetrzyj masło z mąką aż powstanie kruszonka. Dodaj 1 żółtko i 2 łyżki zimnej wody. Szybko zagnieć ciasto, uformuj kulę, owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na minimum 30 minut. Przykład: Użycie zimnego masła jest kluczowe, aby ciasto było kruche.
2. Przygotowanie farszu jabłkowego:
Obierz i pokrój około 1 kg jabłek (najlepiej szarlotkowych) na cienkie plasterki. Możesz dodać cynamon, goździki, trochę soku z cytryny i 2-3 łyżki cukru (w zależności od słodkości jabłek). Podsmaż jabłka na małym ogniu, aż zmiękną i odparuje z nich nadmiar płynu. Przykład: Odparowanie płynu z jabłek zapobiegnie rozmoczeniu ciasta.
3. Przygotowanie kogle-mogla:
Ubij 3 żółtka z 3 łyżkami cukru na jasną i puszystą masę. Ubijaj tak długo, aż cukier całkowicie się rozpuści. Przykład: Możesz dodać odrobinę aromatu waniliowego do kogle-mogla dla lepszego smaku.
4. Przygotowanie kruszonki:
Wymieszaj 100g mąki pszennej, 50g cukru i 75g zimnego masła pokrojonego w kostkę. Rozetrzyj palcami, aż powstanie kruszonka. Przykład: Im większe grudki kruszonki, tym bardziej chrupiąca będzie.
5. Składanie szarlotki:
Wyjmij ciasto z lodówki i podziel na dwie części (ok. 2/3 i 1/3). Rozwałkuj większą część i wyłóż nią dno i boki formy do pieczenia (o średnicy ok. 24 cm). Nakłuj ciasto widelcem. Na cieście rozprowadź przestudzone jabłka. Następnie wylej na jabłka przygotowany kogel-mogel. Przykryj resztą rozwałkowanego ciasta lub zetrzyj je na tarce o grubych oczkach. Posyp wierzch kruszonką. Przykład: Nakłuwanie ciasta zapobiega jego wybrzuszaniu się podczas pieczenia.
6. Pieczenie:
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45-50 minut, aż kruszonka się zezłoci, a ciasto będzie upieczone. Przykład: Jeśli kruszonka zacznie się zbyt szybko rumienić, przykryj ciasto folią aluminiową.
Szarlotka z koglem-moglem i kruszonką to nie tylko pyszny deser, ale również sposób na wykorzystanie nadmiaru jabłek, szczególnie jesienią. Ponadto, przygotowanie tego ciasta to wspaniały sposób na spędzenie czasu z rodziną, angażując wszystkich w poszczególne etapy pieczenia.
