Dzisiaj nauczymy się, jak przygotować pyszne polędwiczki z pieczarkami w sosie śmietanowym. To danie jest popularne w polskiej kuchni. Jest proste do zrobienia i idealne na obiad lub specjalną okazję.
Polędwiczki to mięso. Najczęściej używa się polędwiczki wieprzowej. Jest ona bardzo delikatna i soczysta. Pieczarki to grzyby. Dodają daniu ziemistego smaku. Sos śmietanowy jest kremowy i łagodny. Jest on podstawą tego dania.
Zacznijmy od składników. Potrzebujemy:
Must Read
- Około 500 gramów polędwiczki wieprzowej.
- 250 gramów pieczarek.
- Jedną cebulę.
- 200 ml śmietany 18% lub 30%.
- Około 100 ml bulionu lub wody.
- Dwie łyżki oleju lub masła.
- Sól i pieprz do smaku.
- Opcjonalnie: świeży koperek lub natka pietruszki do dekoracji.
Teraz przejdźmy do kroków przygotowania.
Krok 1: Przygotowanie mięsa.
Najpierw umyj polędwiczkę i osusz ją ręcznikiem papierowym. Pokrój ją na kawałki. Kawałki powinny mieć grubość około 2 centymetrów. Dopraw mięso solą i pieprzem z każdej strony. To bardzo ważny krok, który nadaje mięsu smak.
Krok 2: Smażenie mięsa.
Na patelni rozgrzej olej lub masło. Smaż kawałki polędwiczki na średnim ogniu. Smaż z każdej strony, aż będą lekko zarumienione. Nie musisz ich smażyć do końca. Mięso będzie jeszcze gotować się w sosie. Wyjmij usmażone mięso z patelni i odłóż na bok. Zostaw tłuszcz na patelni.
Krok 3: Przygotowanie pieczarek i cebuli.
Oczyść pieczarki. Nie myj ich pod bieżącą wodą, bo nasiąkną wodą. Lepiej przetrzeć je wilgotną ściereczką. Pokrój pieczarki na plasterki. Obierz i pokrój cebulę w drobną kostkę. Na tej samej patelni, gdzie smażyło się mięso, dodaj trochę więcej tłuszczu, jeśli potrzeba. Wrzuć pokrojoną cebulę i smaż, aż będzie szklista. Następnie dodaj pokrojone pieczarki. Smaż pieczarki z cebulą, aż odparuje z nich woda i lekko się zarumienią.
Krok 4: Robienie sosu.
Gdy pieczarki i cebula są gotowe, wlej na patelnię bulion lub wodę. Zeskrob patelnię drewnianą łyżką, aby zebrać wszystkie smakowite resztki z dna. Zagotuj przez chwilę. Zmniejsz ogień. Wlej śmietanę. Mieszaj delikatnie. Dopraw sos solą i pieprzem do smaku. Sos powinien być gładki i kremowy.
Krok 5: Duszenie polędwiczek w sosie.
Włóż usmażone kawałki polędwiczki z powrotem na patelnię, do sosu. Upewnij się, że mięso jest zanurzone w sosie. Przykryj patelnię pokrywką. Duś na małym ogniu przez około 15-20 minut. Czas duszenia zależy od grubości kawałków mięsa. Mięso powinno być miękkie i delikatne.
Krok 6: Podawanie.
Gdy polędwiczki są gotowe, możesz podawać danie. Najczęściej podaje się je z ziemniakami (gotowanymi lub purée) lub kaszą. Dobrym dodatkiem są też surówki. Przed podaniem możesz posypać danie świeżym koperkiem lub natką pietruszki. To doda koloru i świeżości.
Pamiętaj, aby nie gotować mięsa zbyt długo w śmietanie, bo może się zważyć. Używaj małego ognia do duszenia. Smacznego!
