Kruche ciasto z mrożonymi owocami i bezą to pyszny deser, który łączy kilka elementów. Jest to ciasto, gdzie główną rolę gra krucha podstawa, następnie pojawiają się mrożone owoce, a na wierzchu słodka i lekka beza.
Zacznijmy od podstaw, czyli od kruchego ciasta. To ciasto jest łatwe do zrobienia. Najczęściej składa się z mąki, masła, cukru i żółtka jajka. Kluczem do sukcesu jest użycie zimnego masła. Zimne masło sprawia, że ciasto po upieczeniu jest delikatne i łatwo się rozpada, stąd nazwa "kruche".
Oto jak zrobić kruche ciasto krok po kroku:
Must Read
- Przygotowanie składników: Potrzebujesz mąki, zimnego masła pokrojonego w kostkę, cukru pudru (drobniejszy cukier lepiej się rozprowadza) i żółtka jajka.
- Zagniatanie ciasta: Wszystkie składniki wsyp do miski. Szybko zagnieć ciasto rękami lub mikserem. Nie zagniataj zbyt długo, bo ciasto może stać się twarde. Chodzi o to, żeby składniki się połączyły.
- Chłodzenie ciasta: Uformuj z ciasta kulę, owiń ją w folię spożywczą i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Chłodzenie sprawia, że masło znowu staje się twarde, co ułatwia wałkowanie i zapobiega kurczeniu się ciasta podczas pieczenia.
- Formowanie spodu: Schłodzone ciasto rozwałkuj na lekko posypanej mąką stolnicy. Przenieś je do formy do tarty lub tortownicy. Możesz też wyłożyć nim dno i boki formy, dociskając palcami.
- Podpieczenie spodu: Spód nakłuj widelcem w kilku miejscach. Często taki spód podpieka się lekko przed dodaniem reszty składników. Nazywa się to "ślepe pieczenie".
Następnie przechodzimy do mrożonych owoców. Mogą to być jagody, maliny, truskawki, borówki, wiśnie – jakie tylko lubisz! Mrożone owoce są wygodne, bo są dostępne przez cały rok. Nie trzeba ich rozmrażać przed dodaniem do ciasta. Soki z mrożonych owoców podczas pieczenia nawilżą kruche ciasto i dodadzą mu owocowego smaku.
Kolejny ważny element to beza. Beza to słodka pianka z białek jajek ubitych z cukrem. Jest lekka i chrupiąca. Po upieczeniu nadaje deserowi delikatności i słodyczy, która świetnie komponuje się z kwaśnymi owocami.
Jak zrobić bezę:
- Białka: Potrzebujesz białek jajek. Muszą być czyste, bez śladu żółtka.
- Ubijanie: Białka ubijaj mikserem na sztywną pianę.
- Dodawanie cukru: Stopniowo dodawaj cukier, cały czas ubijając. Pianka z cukrem powinna być gęsta i błyszcząca.
- Nakładanie: Na lekko podpieczony spód z owocami nakładaj pianę z białek. Możesz zrobić to łyżką lub szprycą, tworząc ciekawe wzory.
Składanie i pieczenie całego deseru wygląda tak: na podpieczony kruchy spód wykładasz mrożone owoce. Na owoce nakładasz pianę z białek. Całość pieczesz w piekarniku, aż beza zrobi się złocista i chrupiąca, a owoce się rozmrożą i zapieką. Temperatura pieczenia zazwyczaj jest niższa, żeby beza się nie przypiekła za szybko. Całość jest świetnym połączeniem chrupkości kruchego ciasta, soczystości owoców i lekkości bezy.
