Como Tiernizar Un Matambre Para Hacerlo A La Parrilla

El matambre es un corte de carne delicioso, pero puede ser un poco duro si no se prepara correctamente. Ablandarlo es clave para que quede tierno y jugoso a la parrilla. Aquí te mostramos cómo hacerlo paso a paso para que tu matambre quede perfecto.

Paso 1: Preparación Inicial

Comienza extendiendo el matambre sobre una superficie limpia. Asegúrate de que esté con la grasa hacia arriba. Así podrás trabajar cómodamente para ablandarlo.

Paso 2: Retirar el Exceso de Grasa

Con un cuchillo afilado, retira el exceso de grasa. No quites toda la grasa, solo la capa más gruesa. Dejar una capa delgada ayudará a que la carne se mantenga jugosa durante la cocción.

Paso 3: Ablandar con Golpeador de Carne

Coloca un film de cocina sobre el matambre. Esto evitará que la carne se rompa al golpearla. Con un golpeador de carne, golpea suavemente toda la superficie del matambre. No golpees con demasiada fuerza, solo lo suficiente para romper las fibras.

Paso 4: Adobo o Marinada

Prepara una marinada simple. Puedes usar jugo de limón, ajo picado, perejil, orégano, sal y pimienta. Mezcla todos los ingredientes en un recipiente. El jugo de limón ayuda a ablandar la carne.

Vierte la marinada sobre el matambre. Asegúrate de que quede bien cubierto por ambos lados. Masaajea la carne con la marinada para que penetre bien.

Paso 5: Reposo en la Marinada

Cubre el matambre con film de cocina. Refrigera por al menos 2 horas. Lo ideal es dejarlo marinar durante toda la noche. Cuanto más tiempo repose, más tierno quedará.

Paso 6: Pre-cocción (Opcional)

Este paso es opcional, pero ayuda mucho a ablandar el matambre. Hierve agua en una olla grande. Agrega sal y algunas hojas de laurel.

Coloca el matambre en el agua hirviendo. Cocina a fuego lento durante unos 30-45 minutos. Esto ablandará la carne antes de llevarla a la parrilla. Retira del agua y déjalo enfriar un poco antes de llevarlo a la parrilla.

Paso 7: A la Parrilla

Precalienta la parrilla a fuego medio. Coloca el matambre sobre la parrilla. Cocina durante unos 15-20 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y cocido a tu gusto.

Durante la cocción, puedes pincelar el matambre con la marinada restante. Esto le dará más sabor y lo mantendrá húmedo. Vigila que no se queme. Si es necesario, baja un poco el fuego.

Paso 8: Reposo Después de la Cocción

Una vez cocido, retira el matambre de la parrilla. Déjalo reposar durante unos 10 minutos antes de cortarlo. Esto permite que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.

Paso 9: Servir

Corta el matambre en tiras finas. Sírvelo con chimichurri, ensalada o las guarniciones que más te gusten. ¡Disfruta de tu delicioso matambre a la parrilla!

Siguiendo estos pasos, lograrás ablandar el matambre y obtener un resultado tierno y sabroso. ¡Buen provecho!