Quesadilla Sin Queso O Con Queso

La pregunta que ha dividido a México: ¿Quesadilla, con o sin queso?

Definición: Quesadilla

Empecemos con lo básico. La palabra "quesadilla" proviene del español. Su terminación "-adilla" indica un diminutivo. Originalmente, significaba "cosita de queso" o "pequeña cosa con queso".

Pero, la realidad es más compleja. El Diccionario de la Real Academia Española define "quesadilla" como una tortilla de maíz o trigo. Se dobla y se rellena con queso, u otros ingredientes.

La Controversia: ¿Sin Queso es Quesadilla?

Aquí es donde se complica todo. En muchas partes de México, especialmente en la Ciudad de México, una quesadilla siempre lleva queso. Si pides una quesadilla sin especificar el queso, te darán una con queso.

Si quieres una quesadilla con otro relleno (hongos, huitlacoche, papa), debes especificar el relleno además de mencionar si quieres queso o no. Por ejemplo, "una quesadilla de hongos con queso" o "una quesadilla de papa sin queso".

Fuera de la Ciudad de México, en muchos otros estados, "quesadilla" se entiende como cualquier tortilla doblada y rellena, independientemente de si lleva queso o no. En estos lugares, el queso se considera un ingrediente opcional.

Ejemplos y Aplicaciones

Escenario 1: Ciudad de México. Estás en un puesto de la calle en la CDMX. Pides: "Una quesadilla, por favor". Recibirás una quesadilla con queso. Si quieres una quesadilla de champiñones, tienes que decir: "Una quesadilla de champiñones con queso, por favor" o "Una quesadilla de champiñones sin queso, por favor".

Escenario 2: Oaxaca. Estás en Oaxaca. Pides: "Una quesadilla de flor de calabaza". Recibirás una quesadilla rellena de flor de calabaza. Si quieres queso, debes pedir: "Una quesadilla de flor de calabaza con queso, por favor".

Otro ejemplo: Imagina que estás con amigos mexicanos de diferentes regiones. Alguien pregunta: "¿Quién quiere quesadillas?". Es crucial preguntar: "¿Las quieren con o sin queso?" para evitar confusiones.

¿Por Qué Esta Diferencia?

La razón exacta de esta diferencia regional no está clara. Es probable que sea una evolución cultural. A través del tiempo, las costumbres alimenticias se han ido modificando en cada región. Una hipótesis es que, en la Ciudad de México, la quesadilla con queso se volvió tan común que el queso se convirtió en parte integral de la definición.

Otra hipótesis es que la abundancia o escasez de queso en diferentes regiones influyó. En regiones donde el queso era más accesible, se convirtió en un ingrediente estándar. En regiones donde era menos común, se usaba con menos frecuencia. Esto llevó a que la definición de quesadilla fuera más flexible.

Conclusión

La discusión sobre la quesadilla con o sin queso es más que una simple diferencia de opinión. Es un reflejo de la diversidad cultural dentro de México. La clave es la comunicación. Cuando pidas una quesadilla, siempre especifica si la quieres con o sin queso. Esto evitará confusiones y te permitirá disfrutar de la deliciosa comida mexicana. Recuerda que la próxima vez que hables con alguien sobre quesadillas, considera su origen regional y pregunta para evitar malentendidos. ¡Buen provecho!